夏野菜の冷やし鉢

作り方

• １なすはお尻から箸などで中まで穴を２箇所程開け、網やオーブントースターで焼く（穴から蒸気が出始め、皮全体が焼けたら出来上がり）。焼けたら冷水に取り、直ぐに上げ、串を利用して皮をむく。
• ２トマトは湯むきし、くし形に切る。オクラは塩もみしてから、さっとゆでる。とうもろこしは４ｃｍ幅の輪切りにしてゆでておく。
• ３１０倍に希釈した「白だし」と砂糖を鍋で混ぜ、一煮立ちさせ粗熱を取る。粗熱が取れたら梅酒、「米酢」を加える。
• ４バットやタッパーに野菜を並べ、３の煮汁を注ぐ。冷蔵庫で３～４時間冷やす。
• ５なすは輪切り、オクラは縦半分、とうもろこしは半月形に切り、トマトとともに器に盛る。せん切りした青じそ、みょうがをトッピングする。
• 調理時間に漬け込み時間は含みません