ふわトロッつるるん雪見鍋

作り方

• １白菜は幅５ｃｍ、水菜は長さ約６ｃｍに切る。しめじ、えのきだけは石づきを落とし、なめこは軽く水洗いしておく。豆腐は角切りにする。
• ２鶏肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
• ３大和いもをすりおろす。卵白を角が立つくらいまで泡立て器で泡立てたら、大和いもを加えて均一に混ぜ合わせる。
• ４水で希釈した「麺＆鍋大陸　地鶏しおちゃんこ」と１を鍋に入れてふたをし、火にかける。
• ５鍋が煮立ったら２を、鶏肉同士がくっつかないように入れ、軽く鶏肉を動かしてスープにとろみを出す。
• ６再び鍋が煮立ったら、鍋の縁から約１ｃｍ残して表面を覆うように３をまるく広げてふたをする。
• ７６に火が通り、膨らんで固まったら、中央に卵黄を落とす。卵白の山を崩しながらいただく。
• 分量は８号三島鍋使用の場合のものです。大和いもの代わりに粘りの弱い長いも使うと膨らみません。卵白がふんわり固まるように、火をかける時からふたをしてふたも温め、「卵白＋とろろ」を入れてからふたをして２分程度鍋を煮立てて下さい。

※「麺＆鍋大陸　地鶏しおちゃんこ」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。