なすとひき肉のさっぱりトマト煮

作り方

• １にんにくは、みじん切りにする。たまねぎは、くし形切りにする。トマトは、８等分に切る。なすは、乱切りにして水にさらし、水けをきる。
• ２フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ち、少しきつね色になったら合びき肉を入れて炒める。
• ３肉の色が変わったら、たまねぎを入れて炒め、さらになすを加える。
• ４たまねぎに透明感が出て、なすに油がなじんだら強火にし、＜調味料＞を加える。水けをとばすように混ぜながら、５分ほど炒め煮にする。
• ５水分が半分くらいになったらトマトを加え、さっくり混ぜてふたをし、強火のまま２分加熱する。途中、全体を返すようにひと混ぜする。
• ６ふたを取り、もう一度全体を混ぜ合わせて器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

※ステンレスまたは樹脂加工した鍋を使用してください。