女子会焼き鳥盛り合わせ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏レバー 100.0g 100.0g
- 鶏もも肉（業務用） 160.0g 160.0g
- 豚バラ肉ブロック（業務用） 80.0g 80.0g
- 鶏皮 60.0g 60.0g
- 鶏砂肝 80.0g 80.0g
- バルサミコ ５００ＭＬ 15.0ml 15.0ml
- やさしいお酢 １Ｌ 52.5ml 52.5ml
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 17.5ml 17.5ml
- マスタード 1.5g 1.5g
- オレンジの皮 0.8g 0.5g
- オリーブオイル 10.0g 10.0g
- ローリエ 1.0g 1.0g
- オレンジ 7.7g 5.0g
- セロリ 15.4g 10.0g
- ディルの葉 0.5g 0.5g
- ローズマリー 0.2g 0.2g
- たまねぎ 26.6g 25.0g
- パセリ 0.3g 0.3g
- 粒マスタード 5.0g 5.0g
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 10.0ml 10.0ml
- 長ねぎ 33.3g 20.0g
- ごま油 5.0g 5.0g
作り方
- 【鶏レバー串】焼き上げたら、１／３量に煮詰めた「バルサミコ」を塗りつける。
- 【鶏もも肉串①】焼き上げたら、「やさしいお酢」、マスタード、オレンジ皮（みじん切）、オリーブオイルをあわせたオレンジマスタードだれを塗ってあぶり、オレンジ、ローリエを飾る。
- 【豚ばら串】おろしたまねぎ、パセリ（みじん）、「穀物酢」、マスタードを合わせたたれに１時間～一晩漬けた豚ばら肉（一口大）を、串焼きにする。
- 【鶏皮串】焼き上げたら、ねぎ塩だれを塗る。
- 『ねぎ塩だれ』「穀物酢」、「地鶏昆布白だし」、水各１０ｃｃ、ねぎ（みじん切り）２０ｇ、しょうが（みじん切り・分量外）３ｇ、おろしにんにく（分量外）１．５ｇ、ごま油５ｇを合わせておく。
- 【砂肝串】焼き上げたら、セロリ（みじん切り）、ディル、塩（０．２ｇ）、オリーブオイル、「穀物酢」を合わせたたれを塗る。
- 【鶏もも肉串②】焼き上げたらローズマリーを入れた「穀物酢」を塗ってあぶって仕上げる。
point
バラエティーにとんだ焼き鳥の種類と味付けの盛り合わせです。色々食べたい女子会にはぴったりのメニューです。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
1376kcal
タンパク質
77.2g
脂質
102.6g
炭水化物
23.3g
食物繊維
1.2g
鉄分
13.1mg
食塩相当量
4.1g
カルシウム
57mg
ビタミンA
14154μg
ビタミンB1
1.19mg
ビタミンB2
2.40mg
ビタミンC
39mg
