かつおだしの白モツ

作り方

• ■前日仕込み
• １白もつを湯に入れて２～３分ゆでる。粗熱を取って、冷蔵する。
• ■開店前仕込み
• ２生わかめは食べやすい大きさに切る。たまねぎは薄切りにして水にさらし、きつく水けを絞る。
• ■オーダー後作業
• ３皿に１と２を盛り付け、小ねぎ（小口切り）を散らし、別皿に水で希釈した「追いがつおつゆの素」を入れて提供する。