春の旬菜煮浸し

作り方

• ■前日仕込み
• １たけのこはゆでて皮をむき、穂先は６～８等分に、根元は１ｃｍ厚さのいちょう切りにする。菜の花はゆでて、３～４ｃｍ長さに切る。
• ２えのきだけ、しめじは石づきを取り、３～４ｃｍ長さに切る。油揚げも３～４ｃｍ長さに切る。
• ３鍋に水で希釈した「追いがつおつゆの素」、柚子皮を入れて火にかけ、１、２を入れてひと煮立ちしたら火を止める。
• ４３の粗熱が取れたら、別容器に入れ、冷蔵する。
• ■オーダー後の作業
• ５オーダーが入ったら、４を器に盛り付け、白ごまとかつお節をかける。

※「追いがつおつゆの素」と水の希釈は９倍（１：８）です。