スターエッグ入り手まりセット

作り方

• １＜ロール寿司作成　作りやすい量１本＞　中巻きのりに、すし飯１２０ｇ敷き、とびこをつけ、ラップを敷いた巻きすの上に裏返す。縦６等分に切って種を除いたきゅうりとかに風味かまぼこを芯にして巻く。８巻に落とし、その内３巻を使用する。厚焼き卵は星型に３個抜く。
• ２＜手まり寿司作成＞　まぐろ、サーモン、すしえびはネタを半分に切る。すし飯を２０ｇ使用し、まぐろ、いか、甘えび、サーモンは各２個ずつ、すしえび、トラウト炙りハラスは各１個ずつ、合計１０個の手まり寿司を作成する。甘えびはイクラ、いかはとびこを飾る。
• ３＜盛り付け＞　容器を縦長におき、奥側にリーフレタスを敷く。奥側からまぐろ、いか、サーモン、甘えび、すしえびの手まり寿司、その手前に、ロール寿司３巻、その手前に、甘えび、まぐろ、トラウト炙りハラス、サーモン、いかの手まり寿司を盛る。ロール寿司の上に、星型卵とイクラを飾る。

※　お好みでしょうゆ、甘酢しょうが（ガリ）を添付する。