鶏の薬膳辛味のオイルぽんデュ

材料 人前 計算する

材料 元量 可食部

• 鶏もも肉（業務用） 200.0g 200.0g
• せせり 50.0g 50.0g
• 鶏ささみ（業務用） 105.3g 100.0g
• 白菜 212.8g 200.0g
• 絹ごし豆腐 150.0g 150.0g
• 長ねぎ 133.3g 80.0g
• にんじん 51.6g 50.0g
• しめじ 22.2g 20.0g
• エリンギ 21.3g 20.0g
• しいたけ 12.5g 10.0g
• 味ぽん 200.0ml 200.0ml
• 水 100.0ml 100.0ml
• ごま油 100.0g 100.0g
• にんにく 16.5g 15.0g
• しょうが 12.5g 10.0g
• スターアニス　（八角） 0.3g 0.3g
• 花椒（ホアジャオ） 1.0g 1.0g
• トウチ 5.0g 5.0g
• 赤とうがらし 1.0g 1.0g
• なつめ（ドライ） 9.4g 8.0g
• 焼きそば用中華めん 適宜（３００ｇ）
• もやし 適宜（２００ｇ）

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味ぽん

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