焼きホタテのカクテルサラダ寿司
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- ＜すし飯＞
- ご飯 500.0g 500.0g
- すし酢（ペットボトル） １．８Ｌ 45.0ml 45.0ml
- ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝ ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 18.0g 18.0g
- 粗挽き黒こしょう 0.5g 0.5g
- ＜具材＞
- コリアンダー （香菜） 15.0g 12.2g
- くるみ 60.0g 60.0g
- きゅうり 91.8g 90.0g
- ゆで卵 86.0g 86.0g
- ほたて貝 （刺身用） 150.0g 150.0g
- とびこ 30.0g 30.0g
- 枝豆 （正味） 90.0g 90.0g
- ライム 10.0g 10.0g
- セルフィーユ （チャービル） 0.5g 0.5g
このレシピに使われている商品
すし酢１（ペットボトル） １．８L
作り方
- １＜すし飯＞を作る。炊きたてのご飯に「すし酢」、オリーブオイル、粗挽き黒こしょうを混ぜる。
- ２＜具材＞を用意する。パクチー・くるみは細かく切る。きゅうりは薄切りにして塩もみ（分量外）し、しんなりしたら水でサッと洗い、水けを絞る。ゆで卵は卵黄と白身を分ける。
- ３白身はみじん切りにし、卵黄は茶こし等で裏ごしをする。
- ４ほたては厚みを半分に切り、両面を焼き色がつくように焼き、粗熱が取れたら４等分にする。
- ５１と２と卵の白身、とびこ、枝豆を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。表面に卵黄を散らしてその上に４、薄切りにしたライム、セルフィーユを盛り付ける。
point
オリーブオイルとこしょうで風味付けしたすし飯は、パクチーやライムなど香りの強い具材によく合います。見た目華やかなサラダ感覚で食べられるお寿司です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
76kcal
タンパク質
2.9g
脂質
3.0g
炭水化物
9.2g
食物繊維
0.5g
鉄分
0.3mg
食塩相当量
0.2g
カルシウム
9mg
ビタミンA
8μg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンC
3mg
