鯛丸ごと蒸しおこわ鍋

作り方

• １もち米は洗って一晩水につけ、ざるで水分をきって、もち米の１／１０量の「料亭白だし」と合わせる。
• ２昆布は一晩水につけてもどす。
• ３蒸し鍋用の土鍋に、１０倍程度に希釈した「料亭白だし」を４００ｍｌほど注ぎ、米が落ちないように蒸し器の上にオーブン用シートを敷く。１のもち米を広げ、２の昆布をのせ、食べやすい大きさに切った菜の花、たけのこ、山菜、ふき、小鯛を盛る。
• ４鍋にふたをして火にかけ、湯気が出てきたらそのまま１５分程加熱し、もち米が炊けたら「かおりの蔵　丸搾りゆず」でいただく。
• ※「味ぽん」と１０倍に希釈した「料亭白だし」を１：１で合わせたたれでも美味しくいただけます。