春摘み蒸し鍋
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 40.0ml 40.0ml
- 水 400.0ml 400.0ml
- きんめだい （切り身） 150.0g 150.0g
- 春キャベツ 294.1g 250.0g
- たけのこ （水煮） 60.0g 60.0g
- ブロッコリー 120.0g 60.0g
- 大根おろし 300.0g 300.0g
- 卵白 33.0g 33.0g
- 桜えび （素干し） 2.0g 2.0g
- 木の芽 0.6g 0.6g
- ミツカン かおりの蔵 丸搾りゆず（業） 40.0ml 40.0ml
- ごましゃぶ １．８Ｌ 40.0ml 40.0ml
- ご飯 400.0g 400.0g
- 生クリーム 32.0ml 32.0ml
- クリームチーズ 20.0g 20.0g
作り方
- １手持ちの鍋にステンレス蒸し器をセットし、１０倍程度に希釈した「地鶏昆布白だし」を４００ｍｌほど注ぐ。
- ２きんめだい、春キャベツ、たけのこ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。大根おろしは軽く水けをきって卵白と合わせる。
- ３蒸し器の上に桜えび、２の魚と野菜を盛り付ける。その上に大根おろしをのせ、木の芽を飾る。
- ４鍋にふたをして火にかけ、湯気が出てきたらそのまま８分ほど加熱し、火が通ったら「かおりの蔵 丸搾りゆず」でいただく。（「味ぽん」と１０倍に希釈した「地鶏昆布白だし」を１：１で合わせたたれでも美味しく召し上がれます。）
- ５食べ終わったら蒸し器を取り除き、ご飯を入れ、生クリーム、クリームチーズを加えてリゾットを作り、〆にいただく。
point
春の素材満載で季節感いっぱいの蒸し鍋です。フリーサイズ（蛇腹）のステンレス蒸し器を使えばお手持ちの鍋で蒸し鍋ができます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
709kcal
タンパク質
28.5g
脂質
21.1g
炭水化物
99.0g
食物繊維
7.4g
鉄分
1.8mg
食塩相当量
6.8g
カルシウム
179mg
ビタミンA
161μg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンC
107mg
