特大肉団子土鍋

作り方

• １れんこん、たまねぎををみじん切りにしておく。
• ２肉だんごの材料を合わせる。豚ひき肉に１、塩、こしょう、片栗粉、酒、ごま油、おろしにんにくを加えて、粘りが出ない程度に混ぜておく。
• ３はるさめを戻しておく。
• ４春菊を長さ約８ｃｍに切り、しょうがはせん切りにしておく。
• ５白菜を鍋の高さより約１ｃｍ短い長さに切り、隙間なく立てて並べる。
• ６５の上の中央に２をのせ、直径約１５ｃｍ、中心の厚さ約３ｃｍのドーム状に整える。
• ７６の脇に３をのせ、水で希釈した「麺＆鍋大陸　地鶏しおちゃんこ」を隙間から注ぎ、ふたをして火にかける。
• ８沸騰後５分ほどふたをしたまま弱火で煮て肉だんごに火が通ったら、ふたを開けて４をのせ、しょうがの上にラー油を回しかける。
• ９肉だんごを崩しながら頂く。
• 分量は８号の土鍋使用の場合のものです。ひき肉を粘りが出るまで練ると肉だんごが固くなります。白菜は重ねて切るときれいに並べられます。他の大きさの鍋を使う場合は、鍋に隙間なく並べられるように白菜の量を加減し、スープの液面が白菜の１ｃｍ程度下になるようにスープの量を加減してください。春菊の代わりに水菜でも作れます。

※「麺＆鍋大陸　地鶏しおちゃんこ」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。