鋳込み茄子のさっぱりぽん酢
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- なす 60.0g 54.0g
- 豚ひき肉（業務用） 70.0g 70.0g
- 長ねぎ 8.3g 5.0g
- しょうが 3.8g 3.0g
- 鶏卵 11.8g 10.0g
- 片栗粉 4.0g 4.0g
- 塩 0.5g 0.5g
- 揚げ油 130.0g 19.5g
- ミニトマト 30.6g 30.0g
- 料亭白だし（ペットボトル）1.8L 10.0ml 10.0ml
- 味ぽん 30.0ml 30.0ml
- 白髪ねぎ 3.0g 3.0g
- 小ねぎ 2.2g 2.0g
作り方
- １なすはがくを切り落とし、おしり側から十文字に切り目を入れる。
- ２豚ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、鶏卵、片栗粉、塩を入れてよく混ぜる。
- ３１のなすの切り目に片栗粉をまぶしたら、２を詰めて揚げ、ミニトマトとともに盛り付ける。
- ４「料亭白だし」と「味ぽん」を１：３で合わせて３にかけ、白髪ねぎ、小口切りにした小ねぎを飾る。
point
程よいだし感と酸味のたれは、肉の旨みをしっかり閉じ込めたなすとの相性が抜群です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
423kcal
タンパク質
16.5g
脂質
32.7g
炭水化物
14.0g
食物繊維
2.0g
鉄分
1.5mg
食塩相当量
5.3g
カルシウム
34mg
ビタミンA
54μg
ビタミンB1
0.55mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンC
15mg
