鶏肉のぽん酢煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏もも肉（業務用） 280.0g 280.0g
- 味ぽん 30.0ml 30.0ml
- 和風だし淡口（ペットボトル） 5.0ml 5.0ml
- 水 95.0ml 95.0ml
- チンゲンサイ 94.1g 80.0g
- 赤ピーマン 2.2g 2.0g
作り方
- １鶏もも肉をかたまりのまま、「味ぽん」、「和風だし淡口」、水を合わせたもので煮る。
- ２器にゆでたチンゲンサイを敷き、適当な厚さに切った１をのせ、上に細切りした赤ピーマンを飾る。
- 【スチームコンベクション使用の場合】
- １鶏もも肉を６５ｍｍホテルパンに並べて、「味ぽん」、「和風だし淡口」、水（９５ｍｌ⇒５０ｍｌ程度に減らす）を合わせて注ぎ、落としぶた、着せぶたをして、コンビモード１８０℃で４０分程度加熱し、そのまま冷まして味をしみさせる。
- ２チンゲンサイは穴あきホテルパンに並べてスチームモード１００℃で５分ほど加熱する。
- ３２を器に敷き、適当な厚さに切った１をのせ、細切りした赤ピーマンを飾る。
※「和風だし淡口」と水の希釈は２０倍（１：１９）です。※「和風だし淡口」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。※アルミ鍋の使用は避けてください。※スチームコンベクションの調理モード、温度、時間は目安です。
point
つゆに「味ぽん」を加え、さっぱり後味すっきりのお肉メニューに仕上げました。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
605kcal
タンパク質
48.6g
脂質
39.8g
炭水化物
6.6g
食物繊維
1.1g
鉄分
2.8mg
食塩相当量
4.5g
カルシウム
99mg
ビタミンA
250μg
ビタミンB1
0.31mg
ビタミンB2
0.50mg
ビタミンC
36mg
