春満開蒸し鍋

作り方

• １鍋にステンレス蒸し器をセットし、水で希釈した「地鶏昆布白だし」を４００ｍｌほど注ぐ。
• ２きんめだい、キャベツ、たけのこ、菜の花は食べやすい大きさに切る。大根おろしは軽く水けをきって卵白と合わせる。
• ３蒸し器の上に２の野菜と魚、桜えびを盛り付ける。その上に大根おろしをのせ、木の芽を飾る。
• ４鍋のふたをかぶせて火にかけ、湯気が出てきたらそのまま５分ほど加熱し、火が入ったら「かおりの蔵　丸搾りゆず」でいただく。（「味ぽん」と１０倍に希釈した「地鶏昆布白だし」を１：１で合わせたたれでも美味しく召し上がれます）

※魚の生臭みが気になる場合は魚に熱湯をかけてから冷水に通し、霜降りにする。※「地鶏昆布白だし」と水の希釈は１０倍（１：９）です。※きんめだいは赤魚でも代替可能です。