白身魚のとろろ蒸し鍋

作り方

• １手持ちの鍋にステンレス蒸し器をセットし、水で希釈した「地鶏昆布白だし」を注ぐ。
• ２すりおろした大和いもと卵白をよく混ぜ合わせる。
• ３白身魚は一口大に、ブロッコリー、かぼちゃ、生しいたけは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切り、はるさめは３分ゆでてから水洗いする。
• ４蒸し器の上にはるさめを敷き、３の白身魚と野菜を盛り付け、最後に２をのせる。
• ５鍋のふたをして火にかけ、湯気が出てきたらそのまま８分ほど加熱し、火が入ったら「かおりの蔵　丸搾りゆず」でいただく。
• ６食べ終わったら蒸し器を取り除き、ご飯、すりおろした大和いもを入れて煮る。最後に小口切りにした長ねぎを入れてわさびを落としていただく。

※「地鶏昆布白だし」と水の希釈は１０倍（１：９）です。※鍋の底に入れるだしの量は、仕込み量によって調節してください。「地鶏昆布白だし」を１０倍希釈したものを使用します。