筑前煮

作り方

• １鶏肉は４ｃｍ角に切る。干ししいたけは水でもどし、半分にそぎ切りにする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて５分ほどゆでてざるにあげる。ごぼうは皮を包丁でこそげて斜め切りにし、酢水（分量外）に１０分ほどさらす。れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢水（分量外）につける。にんじんは皮をむいて小さめの一口大に切る。さやえんどうを塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
• ２サラダ油を熱して鶏肉を入れて両面をこんがりと焼きつけ、さやえんどう以外の野菜を加えて炒め、酒をふり、水を加える。
• ３煮立ったら火を弱めてアクを取り、「本みりん」、「麺＆鍋大陸　焼きあご塩だし」、水を加えて煮含める。
• ４３を器に盛り、さやえんどうを散らす。
• 【スチームコンベクション使用の場合】
• １適当な大きさに切った素材を６５ｍｍパンに並べ、「麺＆鍋大陸　焼きあご塩だし」を水で希釈し、酒、「本みりん」を合わせて注ぎ入れ、オーブン用シートを上にのせてふたをし、コンビモード２００℃１５分～３０分で煮込む。
• 　高温で煮るため、調味液は充分に注ぎ、具材がオーブン用シートからはみ出ないように気をつけます。

※「麺＆鍋大陸　焼きあご塩だし」と水の希釈は８．５倍（１：７．５）です。※スチームコンベクション使用の場合の調理モード、温度、時間は目安です。