ぽん炒め弁当

作り方

• １＜ぽん酢ジュレ＞を作る。小鍋に「味ぽん」と水を入れて温める。粉かんてんを溶かし、一度沸騰させる。バット等にあけ、冷やし固める。固まったらフォークなどでほぐし、ジュレ状にする。
• ２＜キャロットラペ＞を作る。にんじんは４～５ｃｍのせん切りにする。くるみは４～６等分にする。ポリ袋などににんじん、レーズン、くるみ、オリーブオイル、「フレッシュピクルスの素」を入れ、軽くもみ、２時間ほど漬け込む。漬け終ったら液から取り出し、水けをよく絞る。
• ３＜ぽん炒め＞を作る。豚バラ肉は３～４ｃｍ幅に切る、たまねぎは５ｍｍ幅のくし形切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。豚肉が焼けたらたまねぎを加え、火を通す。火を止め、分量の「味ぽん」を入れ、全体に馴染ませる。
• ４弁当容器にご飯を盛り付け、黒ごまをふる。１～３もそれぞれ盛り付ける。粗熱が取れた＜ぽん炒め＞の上に＜ぽん酢ジュレ＞を１０ｇのせる。
• ＜ぽん酢ジュレの作りやすい分量　約２０人前＞
• 「味ぽん」１５０ｍｌと水５０ｍｌを小鍋にわかし、粉かんてん２ｇを煮溶かし、バットなどにあけ、冷やし固める。