塩分１ｇの筑前煮 コチュジャン仕立て
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏もも肉（業務用） 70.0g 70.0g
- 片栗粉 5.6g 0.4g
- 板こんにゃく 15.0g 15.0g
- 和風野菜ミックス (冷凍) 85.0g 85.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 10.0ml 10.0ml
- しょうゆ 3.0ml 3.0ml
- 水 30.0ml 30.0ml
- 酒 7.5ml 7.5ml
- 砂糖 4.5g 4.5g
- 本みりん 7.5ml 7.5ml
- 粉末だしの素 0.4g 0.4g
- コチュジャン 1.5g 1.5g
- ごま油 3.0g 3.0g
- さやいんげん 6.2g 6.0g
作り方
- １鶏肉は大きめの一口大に切って片栗粉をまぶしておく。板こんにゃくは下ゆでして２ｃｍ角に切り、野菜ミックスはゆでてざるにとり、水けを切っておく。
- ２「穀物酢」～コチュジャンを混ぜておく。
- ３フライパンを熱して油をなじませ鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、野菜ミックス、こんにゃくを加えて炒める。
- ４全体に油がなじんだら２を加えて、中～強火で煮て、煮汁が絡んだら火を止める。
- ５器に盛りつけ、ゆでて斜め切りにしたさやいんげんを飾る。
- （冷凍野菜ミックスは、ゆでて酸味料の味を抜いてからご使用下さい。）
※野菜ミックスは、ごぼう、れんこん、にんじん、しいたけ、さといもを使用しています。※生の野菜を使うと、よりおいしく食べられます。
point
１人分の塩分１ｇの筑前煮です。コチュジャンの辛味を効かせ、お酢で味をまとめているので、塩分が１ｇでも、塩味の物足りなさを感じません。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
274kcal
タンパク質
13.6g
脂質
13.2g
炭水化物
20.7g
食物繊維
0.5g
鉄分
0.6mg
食塩相当量
1.1g
カルシウム
15mg
ビタミンA
31μg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンC
3mg
