あさりとそら豆のリングイネ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- オリーブオイル 5.0g 5.0g
- パン粉 5.0g 5.0g
- リングイネ 100.0g 100.0g
- そら豆 （さやなし） 50.0g 37.5g
- にんにく 8.7g 7.9g
- 赤とうがらし 0.2g 0.2g
- オリーブオイル 15.0g 15.0g
- あさり 180.0g 72.0g
- 料亭白だし（ペットボトル）1.8L 20.0ml 20.0ml
- 水 40.0ml 40.0ml
このレシピに使われている商品
料亭白だし（ペットボトル）1.8L
作り方
- １フライパンにオリーブオイルを熱し、パン粉を炒める。
- ２鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えて、リングイネをゆでる。
- ３そら豆はゆでて皮をむく。
- ４にんにくはつぶし、赤とうがらしは種を取る。
- ５フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れて炒める。香りが出てきたら、あさりを殻ごと加え、「料亭白だし」と水を加えてふたをし、蒸し煮にする。あさりが開いたら、リングイネ、そら豆を加えてあえる。
- ６５を皿に盛り、［１］をふる。
※「料亭白だし」と水の希釈は３倍（１：２）です。
point
炒めたパン粉をふりかけるのは南イタリアのスタイルです。あさりの旨味と合わさって、一口ほおばれば、南イタリアの春の到来を感じさせます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
664kcal
タンパク質
22.5g
脂質
22.6g
炭水化物
86.9g
食物繊維
4.5g
鉄分
5.2mg
食塩相当量
5.3g
カルシウム
79mg
ビタミンA
17μg
ビタミンB1
0.34mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンC
10mg
