さんまの辛煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- さんま 85.7g 55.7g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 7.0ml 7.0ml
- 料理酒 ２０Ｌキュービ 25.0ml 25.0ml
- 水 25.0ml 25.0ml
- 塩 0.5g 0.5g
- おろしにんにく 1.5g 1.5g
- おろししょうが 1.5g 1.5g
- 赤とうがらし （小口切り） 0.5g 0.5g
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 15.0ml 15.0ml
- 長ねぎ 5.0g 3.0g
作り方
- １さんまは頭と腹ワタを取り除き、よく洗って４等分に切る。
- ２鍋に「穀物酢」～塩を合わせ、おろしにんにく、おろししょうが、小口切りの赤とうがらしを加え、煮立ったらさんまを加える。中火～弱火で煮詰めて煮汁が１／３になったら「追いがつおつゆの素」を加え、汁けがなくなるまで焦がさないように煮詰める。（途中で１度上下を返す）
- ３長ねぎは白髪ねぎにして水にさらし、器に盛ったさんまの上に天盛りにする。
※鍋の底にオーブン用シートなどを敷くと、取り出す時にこびりつかず便利です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
215kcal
タンパク質
10.6g
脂質
13.2g
炭水化物
9.9g
食物繊維
0.3g
鉄分
0.8mg
食塩相当量
2.9g
カルシウム
18mg
ビタミンA
17μg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンC
2mg
