鶏肉と揚げ卵のあんかけ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- ゆで卵 360.0g 360.0g
- 小麦粉 360.0g 28.8g
- 揚げ油 360.0g 25.2g
- 鶏もも肉（業務用） 900.0g 900.0g
- 長ねぎ 300.0g 180.0g
- 大根 200.0g 180.0g
- 和風だし淡口（ペットボトル） 120.0ml 120.0ml
- 水 1200.0ml 1200.0ml
- 惣菜庵 和風あんかけ ２１６０Ｇ 300.0g 300.0g
- 小ねぎ 1.2g 1.1g
このレシピに使われている商品
和風だし淡口（ペットボトル）
作り方
- １ゆで卵は水で溶いた小麦粉をつけて揚げる。
- ２鶏肉、長ねぎ、にんじん、大根は大きめの一口大に切り、１とともに、水で希釈した「和風だし淡口」で煮る。
- ３器に盛り付けたら温めた「惣菜庵 和風あんかけ」をかけ、小口切りにした小ねぎをちらす。
- 【スチームコンベクション使用の場合】
- １大根は大きめの一口大に切って穴空きホテルパンに並べてスチームモード１００℃３０分程度加熱する。にんじんは乱切りにして穴空きホテルパンに並べてスチームモード１００℃２０分程度加熱する。
- ２１の大根、にんじんとぶつ切りにした長ねぎ、鶏肉を６５ｍｍホテルパンに並べる。
- ３「和風だし淡口」を水で希釈して１に注ぎ、コンビモード１８０℃２０分程度加熱して火を通す。
- 容器：ＥＳ－９８０
※「和風だし淡口」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。※「和風だし淡口」と水の希釈は１０倍（１：９）です。
point
揚げたゆで卵を使ったお惣菜です。あんをかけることで、より温かさをアピールする煮物になります。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
567kcal
タンパク質
35.1g
脂質
31.6g
炭水化物
30.8g
食物繊維
1.3g
鉄分
2.4mg
食塩相当量
6.5g
カルシウム
63mg
ビタミンA
146μg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.50mg
ビタミンC
33mg
