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炒り鶏

Name: 炒り鶏
Yield: 1
Ingredients: 鶏もも肉（業務用） ８０ｇ; 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 小さじ１（下味用）; ごぼう ４０ｇ; れんこん ４０ｇ; にんじん ４０ｇ; 板こんにゃく ４０ｇ; 干ししいたけ １枚; サラダ油 適量; 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 大さじ１; 砂糖 ５ｇ; 干ししいたけの戻し汁 ７５ｍｌ; さやえんどう ２ｇ

素材カテゴリ

主菜

1人前コスト

311円

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材料人前計算する

材料元量可食部

鶏もも肉（業務用） 80.0g 80.0g
地鶏昆布白だし　１．８Ｌ 5.0ml 5.0ml
ごぼう 44.4g 40.0g
れんこん 50.0g 40.0g
にんじん 41.2g 40.0g
板こんにゃく 40.0g 40.0g
干ししいたけ 3.8g 3.0g
サラダ油 4.0g 4.0g
地鶏昆布白だし　１．８Ｌ 15.0ml 15.0ml
砂糖 5.0g 5.0g
干ししいたけの戻し汁 75.0ml 75.0ml
さやえんどう 2.2g 2.0g

作り方

１一口大に切った鶏肉に「地鶏昆布白だし」を振りかけ５分程度おき、下味をつける。
２ごぼうは１ｃｍ長さに切ってから水にさらす。れんこん、にんじんは乱切りに、板こんにゃくは１．５ｃｍ角に切る。干ししいたけは水戻しして４つに切る。（しいたけの戻し汁は残しておく）
３鍋にサラダ油を熱し、１の鶏肉をこんがり焼いたら、２と「地鶏昆布白だし」、砂糖、しいたけの戻し汁（足りない場合は水を足す）を入れ、汁気がなくなるまで炒り煮する。
４器に盛りつけたら、軽くゆでたさやえんどうを飾る。
【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝ使用の場合】
１カットした材料を65mmﾎﾃﾙﾊﾟﾝに入れ、「地鶏昆布白だし」、「地鶏昆布白だし」の１／３量程度の砂糖、「地鶏昆布白だし」の３倍量程度のしいたけの戻し汁（足りない場合は水を足す）を合わせて注ぎ、落としぶた、着せぶたをして、ｺﾝﾋﾞﾓｰﾄﾞ180℃30分程度加熱する。

※ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝの調理ﾓｰﾄﾞ、温度、時間は目安です。

point

「地鶏昆布白だし」の旨みで肉も野菜も美味しく仕上がります。

栄養成分（ 1人分）

エネルギー

308kcal

タンパク質

16.4g

脂質

15.6g

炭水化物

26.4g

食物繊維

6.4g

鉄分

1.4mg

食塩相当量

3.9g

カルシウム

63mg

ビタミンA

321μg

ビタミンB₁

0.19mg

ビタミンB₂

0.23mg

ビタミンC

26mg

炒り鶏