えびしゃぶ ぽん酢添え
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- ぼたんえび 480.0g 168.0g
- 白菜 159.6g 150.0g
- 水菜 35.3g 30.0g
- 長ねぎ 83.3g 50.0g
- えのきだけ 58.8g 50.0g
- しいたけ 37.5g 30.0g
- にんじん 77.3g 75.0g
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 60.0ml 60.0ml
- 水 720.0ml 720.0ml
- ミツカン かおりの蔵 丸搾りゆず（業） 200.0ml 200.0ml
- パクチー 12.4g 10.0g
作り方
- １ぼたんえびは、殻を外し背開きにして、背ワタを取る。
- ２白菜は細切り、水菜は５ｃｍ幅に切る。長ねぎは斜めうす切り、えのきは石づきを取り、ほぐす。しいたけは飾り切りにする。にんじんは、ピーラーでうす切りにする。
- ３鍋に「地鶏昆布白だし」を水で１３倍希釈（１：１２）し、火にかける。１、２をくぐらせながら、「かおりの蔵 丸搾りゆず」につける。お好みでパクチーを添える。
point
「地鶏昆布白だし」にくぐらせた海老は、「かおりの蔵 丸搾りゆず」とよく合います。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
219kcal
タンパク質
23.0g
脂質
0.6g
炭水化物
33.7g
食物繊維
4.8g
鉄分
1.3mg
食塩相当量
15.2g
カルシウム
134mg
ビタミンA
306μg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンC
31mg
