いかげそとわけぎの黄身酢だれ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
作り方
- １わけぎは、さっとゆで、冷まし、ぬめりをとり、4～5cmの長さに切る。
- ２いかの足も、掃除をし、湯通ししておく。
- ３器に盛り付け、『黄だれ』を大さじ１程度かける。
- ＜『黄だれ』の作り方＞
- １大根(200g)は、みじん切りし、2%程度の食塩をふりなじませる。
- ２卵黄(5ｺ分)､穀物酢(70cc)､砂糖(50g)をボウルにあわせ、湯煎にかけ、固めのクリーム状になるまで練り、冷ましておく。
- ３１をしっかり絞り(出来上がり100g)とみじん切りにした甘酢けしょうが(30g)を２にあわせる。
- ４味をみて、塩(分量外)で調整してください。（出来上がり量 300g程度）
- 調理時間は、作り置きの『黄だれ』を使用した場合の調理時間です。
point
『黄だれ』は、酢の物との相性がいいタレです。わけぎといかゲソは酢の物にしても美味しく召し上がれます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
61kcal
タンパク質
5.6g
脂質
1.8g
炭水化物
5.5g
食物繊維
1.0g
鉄分
0.5mg
食塩相当量
0.2g
カルシウム
31mg
ビタミンA
93μg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンC
13mg
