レバーのさっと炒め
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 豚レバー 50.0g 50.0g
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 2.0ml 2.0ml
- チンゲンサイ 76.5g 65.0g
- サラダ油 4.0g 4.0g
- 小麦粉 2.5g 2.5g
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 6.5ml 6.5ml
- ＜赤だれ＞ 3.0g 3.0g
このレシピに使われている商品
追いがつおつゆの素 業務用
作り方
- １レバーを血抜きをして、「追いがつおつゆの素」で下味をつける。チンゲンサイは３～４ｃｍに切り、サッと茹でる。
- ２フライパンに油を熱し、小麦粉をまぶしたレバーを強火で炒め、チンゲンサイも加えて炒める。「追いがつおつゆの素」と＜赤だれ＞を合わせたものを炒め合わせ、器に盛り付ける。
- ＜赤だれの作り方＞（Ｎｏ.１４５９参照）
- １たまねぎ（２００ｇ）、長ねぎ（１００ｇ）、しょうが（５０ｇ）は細かいみじん切りにする。
- ２１を１０～１５分程度、焦がさないように素揚げし、しっかり油をきる。
- ３「穀物酢」（８０ｃｃ）、豆板醤（４０ｇ）、しょうゆ（８０ｃｃ）、砂糖（４０ｇ）、ごま油（４０ｇ）と細かく砕いたにんにくチップ（２０ｇ）をよく混ぜ、２を加える。
- （出来上がり量 ３５０ｇ程度）
※調理時間に血抜き、漬け込み時間は含みません。
point
ピリ辛で旨味を感じる味付です。市販の食べるラー油でもおいしくいただけます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
134kcal
タンパク質
11.2g
脂質
6.3g
炭水化物
7.3g
食物繊維
0.9g
鉄分
7.3mg
食塩相当量
1.2g
カルシウム
69mg
ビタミンA
6612μg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
1.85mg
ビタミンC
26mg
