豚肉と白菜のしょうが味噌鍋
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 白菜 372.3g 350.0g
- にんじん 82.5g 80.0g
- じゃがいも 222.2g 200.0g
- しめじ 88.9g 80.0g
- 豚バラ肉薄切り（業務用） 300.0g 300.0g
- ＜合わせみそ＞
- 合わせみそ 75.0g 75.0g
- しょうが 18.8g 15.0g
- ねぎ油 6.0g 6.0g
- オイスターソース 3.0ml 3.0ml
- みりん 3.0ml 3.0ml
- 地鶏昆布白だし １．８Ｌ 30.0ml 30.0ml
- 水 600.0ml 600.0ml
作り方
- １野菜は食べやすい大きさに切る。
- ２ボウルなどに、豚バラ肉を放射状に敷きつめ、中に１の野菜をつめる。ひっくり返して、鍋に移し、ドーム状に整える。
- ３＜合わせみそ＞の材料を合わせ、水と「地鶏昆布白だし」を合わせる。
- ４３を２に注ぎ、火にかける。
- ５加熱しながらドームを崩して、肉や野菜に火を通す。
- ＜合わせみその作りやすい分量＞
- 合わせみそ ２５０ｇ
- しょうが ５０ｇ
- ねぎ油 ２０ｇ
- オイスターソース １０ｇ
- みりん １０ｇ
- ＊上記鍋の場合、この中から１００ｇ使用する。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
415kcal
タンパク質
15.7g
脂質
29.5g
炭水化物
20.1g
食物繊維
4.1g
鉄分
1.8mg
食塩相当量
3.9g
カルシウム
67mg
ビタミンA
159μg
ビタミンB1
0.51mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンC
36mg
