カリカリ豚肉と野菜のさっぱり炒め
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- オクラ 52.9g 45.0g
- ミニトマト 51.0g 50.0g
- 豚バラ肉 焼肉用 80.0g 80.0g
- 片栗粉 6.4g 6.4g
- サラダ油 6.0g 6.0g
- 味ぽん 15.0ml 15.0ml
- おろししょうが 2.0g 2.0g
- こしょう 0.2g 0.2g
このレシピに使われている商品
味ぽん
作り方
- １オクラは下ゆでして斜め半分に切る。ミニトマトも半分に切る。豚肉は片栗粉をまぶしておく。
- ２フライパンに油をひいて熱し、豚肉がカリカリになるまで焼く。最初は油多めで全体に火を通しながら焼いていき、少し色づき始めたら油を適度にふき取る。
- ３肉の全体がきつね色になり表面が乾いた感じにカリカリしたら、最後にもう一度油をふき取り、フライパンに油が残りすぎないようにする。
- ４１の野菜を加えてサッと混ぜ、おろししょうがを混ぜた「味ぽん」を加え、サッと炒め合せたら、こしょうをふりかけて、器に盛り付ける。
※写真は二人分です。※豚肉は、サラダ油を多めで焼くとカリカリにしやすくなります。※カリカリ具合はベーコンをカリカリにするのと同じように、最後は肉自体の脂で表面を揚げるようなイメージです。※味ぽんを入れてから長時間フライパンで混ぜると、カリカリがふやけてしまいやすいのでご注意下さい。
point
かんきつ果汁をベースに本醸造しょうゆをおいしく調整した「味ぽん」で炒める事で、塩分の物足りなさを感じにくく、美味しくいただけます。しょうがの風味を加えたぽん酢が、カリカリに焼いた豚肉によく合い、オクラの粘りとトマトの旨みとの相性もよいです。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
433kcal
タンパク質
13.8g
脂質
34.5g
炭水化物
14.2g
食物繊維
3.0g
鉄分
1.1mg
食塩相当量
1.5g
カルシウム
54mg
ビタミンA
74μg
ビタミンB1
0.49mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンC
24mg
