さっぱりいわしの蒲焼き
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
作り方
- １いわしはキッチンバサミで頭を切り落とし、きれいに洗う。骨の両側に指をそわせるようにしながら手開きにし、骨を取る。ペーパータオルなどの上に並べ、水けをよくふきとる。両面に小麦粉を薄くまぶす。
- ２エリンギは縦半分に切り、５ｍｍ厚さに切る。しいたけは石づきをとり、１ｃｍ幅に切る。小松菜は５ｃｍ長さに切る。
- ３フライパンにサラダ油（１／３量）を入れて中火で熱し、きのこを加え、しんなりするまで２～３分炒める。塩で調味して取り出す。さらにサラダ油（１／３量）を足して中火で熱し、小松菜を炒め、塩で調味して取り出す。
- ４フライパンにサラダ油（１／３量）を入れて中火で熱し、いわし２枚の皮面を下にして並べる。１～２分焼いて焼き色がついたら裏返し、裏面も１～２分焼いていったん取り出す。
- ５フライパンに＜タレ＞を入れて強火で熱し、沸騰したらいわしをもどし入れて、たれを全体にからめる。
- ６きのこ、小松菜を盛った器にいわしも盛り、フライパンに残ったたれをかける。
※一般的ないわしの蒲焼き（使用調味料：しょうゆ、みりん、塩 食塩相当量：１．６ｇ）に対し、３８％減塩
point
お酢には、お料理全体の味を上手に引き立たせる働きがあります。いつもより塩分控え目なメニューでも、味がぼやけず美味しくいただけます。減塩率３８％
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
373kcal
タンパク質
21.5g
脂質
21.5g
炭水化物
20.6g
食物繊維
2.0g
鉄分
3.2mg
食塩相当量
1.0g
カルシウム
128mg
ビタミンA
86μg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.51mg
ビタミンC
16mg
