料理の基本
火加減、計量、野菜の切り方など料理の基本を分かりやすくご紹介します。
計量スプーンで計る（粉末･液体）
粉末の場合
砂糖や塩などの粉末は多めにすくい、別のスプーンの柄などで表面を平らにすりきります。
液体の場合
しょうゆや酒などの液体は、表面張力でこぼれる寸前まで注いだ状態で計ります。
アドバイス
分量にすると大さじとは15mlで、小さじは5mlです。なので大さじ１は小さじ３にあたります。そしてよく計量スプーンで3本セットになっているタイプがありますが、一番大きいスプーンは大さじですが、中くらいのスプーンが実は小さじなんです。そして一番小さいスプーンは2.5mlで、小さじ1/2になるので、注意が必要です。
計量カップで計る
粉末の場合
砂糖や小麦粉などの粉類はふんわりと入れ、表面を平らにならして真横から目盛りを見ます。
液体の場合
カップを平らなところに置いて調味料を注ぎ、目盛りを真横から見て計ります。
指で計る（ひとつまみ／少々）
ひとつまみ
親指、人差し指、中指の3本でつまんだ量。小さじ1/5くらいが目安。
少々
親指と人差し指の2本でつまんだ量。小さじ1/8くらいが目安。
