とろ～りとろけるカルボナーラ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- スパゲティ 100.0g 100.0g
- パンチェッタ 25.0g 25.0g
- ペコリーノチーズ 25.0g 25.0g
- 卵 58.8g 50.0g
- 料亭白だし（ペットボトル）1.8L 3.0ml 3.0ml
- ブラックペッパー 0.5g 0.5g
- バター 4.0g 4.0g
- 生クリーム 10.0ml 10.0ml
このレシピに使われている商品
料亭白だし（ペットボトル）1.8L
作り方
- １たっぷりの熱湯に塩（分量外）を加え、スパゲティをゆでる。
- ２パンチェッタは２～３ｍｍ幅に細かく切る。
- ３ペコリーノ・ロマーノチーズは塊のまま、力を入れずに、できるだけ細かく、ふんわりとすりおろす。ボウルにチーズ、全卵、「料亭白だし」を合わせ、ブラックペッパーをたっぷりと加える（できるだけ調理する直前に混ぜ合わせる）。
- ４フライパンにバターと２を入れ、弱火で焦がさないように、香りが出るまで炒める。カリカリになるまで炒めたら生クリームを加える（この間４～５分で手際よく）。
- ５４にアルデンテにゆで上がったスパゲティを加え、火にかけながらよくあえる。次に火から下ろしたら、すぐに３を投入し、余熱を利用して手際よく数秒間であえる。卵がトロリとした状態になったら、急いで皿に盛り付ける。
point
思わずほっぺたが落ちそうになるくらい舌までとろけるようなカルボナーラです。チーズをすりおろすのは手間ですが、おろしたての風味にかなうものはありません。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
737kcal
タンパク質
28.3g
脂質
32.8g
炭水化物
75.0g
食物繊維
2.7g
鉄分
2.6mg
食塩相当量
2.0g
カルシウム
54mg
ビタミンA
137μg
ビタミンB1
0.34mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンC
9mg
