ブラックタイガーと菜の花のパリパリマリネ

作り方

• １ブラックタイガーは殻付きのまま背開きにして背ワタを取り、水けをふいて素揚げにする。
• ２菜の花は熱湯でゆでて、ざるにあげて水けをきる。
• ３ゆで卵は粗みじんに切る。ワンタンの皮はせん切りにし、パリパリになるまで素揚げにする。
• ４１と２をボウルに入れ、「味ぽん」でマリネする。
• ５４を器に盛り、３をのせる。

※写真は２人前の盛り付けです。