牛すじの煮込み

作り方

• １牛すじ肉は一口大に切り、鍋に入れて水を加え、一度湯通ししてアクを取り、ザルにあけたらよく水洗いする。
• ２鍋に１としょうが、つぶしたにんにくを入れ、水を加えてアクをとりながら１時間位煮込み、「追いがつおつゆの素」を入れ、さらに１時間煮込む。牛すじ肉に対して、ひたひたの汁けになるまで煮込む。
• ３器に２を盛り、「味ぽん」をかけ、小口切りにした小ねぎを散らす。
• 【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝ使用の場合】
• １牛すじ肉は一口大に切り、穴空きﾎﾃﾙﾊﾟﾝに並べてｽﾁｰﾑﾓｰﾄﾞ100℃で1時間ほど加熱し、水洗いする。
• ２１、つぶしたしょうがを65mmﾎﾃﾙﾊﾟﾝに並べ、「味ぽん」、「追いがつおつゆの素」、つゆの10倍量の水を合わせて注ぎ、落としぶた、着せぶたをしたら、ｺﾝﾋﾞﾓｰﾄﾞ180℃30分程度加熱する。
• ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝの調理ﾓｰﾄﾞ、温度、時間は目安です。