ゆばの茶巾包み煮

作り方

• １「料亭白だし」と水を合わせる。
• ２鶏ひき肉に、小房に分けたしめじ、１ｃｍ角に切ったエリンギ、ぎんなん、１ｃｍ角に切った板こんにゃくを入れて混ぜる。
• ３２をゆばシートで包み、水でもどしたかんぴょうで縛る。１で煮、最後に山菜水煮を加えて、一煮立ちさせ、容器に盛る。
• 【スチームコンベクション使用の場合】
• １鶏ひき肉に、小房に分けたしめじ、１ｃｍ角に切ったエリンギ、ぎんなん、１ｃｍ角に切った板こんにゃくを入れて混ぜる。
• ２１をゆばシートで包み、水でもどしたかんぴょうで縛る。山菜水煮とともに６５㎜ホテルパンに並べ、「料亭白だし」と水を合わせて注ぎ、コンビモード１６０℃で２０分程度加熱する。

※「料亭白だし」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。※「料亭白だし」と水の希釈は９倍（１：８）です。※スチームコンベクションの調理モード、温度、時間は目安です。