鶏と栗の揚げ煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏むね肉（皮なし）（業務用） 80.0g 80.0g
- 片栗粉 80.0g 6.4g
- 揚げ油 80.0g 5.6g
- むき栗 15.0g 15.0g
- 生しいたけ 13.3g 10.7g
- 水 150.0ml 150.0ml
- 料亭白だし（ペットボトル）1.8L 15.0ml 15.0ml
- さやいんげん 8.2g 8.0g
このレシピに使われている商品
料亭白だし（ペットボトル）1.8L
作り方
- １鶏むね肉は一口大に切り、片栗粉を付けて油で揚げておく。
- ２むき栗、一口大に切った生しいたけ、１の鶏むね肉を１：１０（11倍）で希釈した「料亭白だし」で約10分間煮る。
- ３２にゆでたさやいんげんを加えて、容器に盛り付ける。
- 【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝ使用の場合】
- １片栗粉をまぶして揚げた鶏むね肉、むき栗、一口大に切った生しいたけを65mmﾎﾃﾙﾊﾟﾝに並べ、「料亭白だし」と水１を１：８（9倍）程度で合わせて注ぐ。
- ２ｵｰﾌﾞﾝ用シートをかぶせて液を浸し、ｺﾝﾋﾞﾓｰﾄﾞ200℃10分程度加熱する。
- ３さやいんげんは穴空きホテルパンに並べスチームモード100℃2分程加熱する。
※スチームコンベクションの調理モード、温度、時間は目安です。
point
揚げた鶏肉の旨みがたまらない、秋らしいお惣菜です。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
200kcal
タンパク質
20.0g
脂質
7.2g
炭水化物
12.9g
食物繊維
1.3g
鉄分
0.5mg
食塩相当量
2.8g
カルシウム
13mg
ビタミンA
12μg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンC
8mg
