鶏むね肉のぽん酢炒め
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 鶏むね肉（皮なし）（業務用） 80.0g 80.0g
- 片栗粉 80.0g 6.4g
- サラダ油 2.0g 2.0g
- たまねぎ 31.9g 30.0g
- にんじん 10.3g 10.0g
- さやいんげん 10.3g 10.0g
- えのきだけ 17.6g 15.0g
- ＜調味料＞
- 味ぽん 10.0ml 10.0ml
- 水 40.0ml 40.0ml
- 砂糖 3.0g 3.0g
- おろししょうが 1.5g 1.5g
- サラダ油 （炒め用） 2.0g 2.0g
このレシピに使われている商品
味ぽん
作り方
- １鶏むね肉は削ぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。サラダ油をしいたフライパンで両面を焼き、いったん取り出す。
- ２たまねぎは３ｍｍの薄切りに、にんじんは細切りにする。さやいんげんは斜め切りにする。えのきだけは石づきをとって半分に切る。
- ＜調味料＞を合わせておく。
- ３２の野菜をフライパンで炒め、合わせた＜調味料＞を加える。煮立ったら１の鶏むね肉を戻しいれ、とろみがついたら火を止める。
※鶏肉にまぶした片栗粉が溶けて自然にとろみがつきますが、とろみが少ない場合は水溶き片栗粉を加えてください。
point
塩分１ｇの主菜メニューです。全体にとろみがつくので、煮汁が素材によくからまり、味を感じやすくなります。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
191kcal
タンパク質
20.1g
脂質
5.6g
炭水化物
15.0g
食物繊維
1.6g
鉄分
0.7mg
食塩相当量
1.0g
カルシウム
19mg
ビタミンA
84μg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンC
8mg
