春野菜のだし蒸し

作り方

• １新たまねぎ、たけのこは皮付きのまま、２００℃のオーブンで３０分ほどかけて芯まで火を通す。ふきのとうはサラダ油をぬってオーブンで軽く火を通す。たまねぎ、たけのこは皮をむき、ふきのとうは半分に切る。
• ２「香味和風だし」と水を合わせて粒こしょうを加えて火にかける。沸いたら１を加えて、一煮立ちさせて火を止め、そのまま冷ます。
• ３２が冷めたら盛りやすい大きさに切り分けて器に盛り付け、３％程度の塩で漬けた豚肩ロースを切り分けて添える。汁を張って１０分ほど蒸す。
• ４かんずりと木の芽を添える。

※「香味和風だし」と水の希釈は１８倍（１：１７）です。