長芋と海鮮の吸い酢
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- だし汁 900.0ml 900.0ml
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 33.0ml 33.0ml
- ミツカン本みりん 17.0ml 17.0ml
- 塩 4.0g 4.0g
- 長いも 222.2g 200.0g
- オクラ 58.8g 50.0g
- ほたて貝柱 200.0g 200.0g
- えび （正味） 200.0g 200.0g
- 紫たまねぎ 54.4g 50.0g
- 水 10.0ml 10.0ml
- 砂糖 10.0g 10.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 10.0ml 10.0ml
作り方
- １だし汁、「穀物酢」、「本みりん」、塩を合わせる。
- ２長いもは５ｍｍ角に切り、ほたて貝柱、えび、オクラは軽くゆでて食べやすい大きさに切る。
- ３器に盛り合わせて１のだし酢をかける。
- ４水、「穀物酢」、砂糖を１：１：１で合わせて、みじん切りにした紫たまねぎを漬けておき、最後に飾る。
point
お好みでしょうがを加えたり、薄口しょうゆを加えるとバリエーションが広がります。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
62kcal
タンパク質
8.1g
脂質
0.3g
炭水化物
6.6g
食物繊維
0.5g
鉄分
0.2mg
食塩相当量
0.7g
カルシウム
26mg
ビタミンA
3μg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンC
2mg
