つみれと大根のおでん

作り方

• １大根は輪切り、さといもは皮をむき、いずれも下ゆでし、糸こんにゃくはゆでこぼしておく。
• ２「料亭白だし」と水を１：１５（16倍）程度であわせて、１とつみれ、焼き豆腐を２０分程度煮込む。
• ３結んだみつばもさっと煮、器に盛り付けたら溶きからしを添える。
• 【ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝ使用の場合】
• １大根、さといもは穴空きﾎﾃﾙﾊﾟﾝに並べてｽﾁｰﾑﾓｰﾄﾞ100℃30分程度加熱、糸こんにゃくも臭み抜きに10分ほどスチームしておく。
• ２みつば以外の素材を65mmﾎﾃﾙﾊﾟﾝに並べたら、「白だし」と水を１：１１（12倍）程度で合わせて注ぎ、ｺﾝﾋﾞﾓｰﾄﾞ180℃20分程度加熱し、取り出したら縛ったみつばを入れて余熱で火を通す。
• ｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝの調理ﾓｰﾄﾞ、温度、時間は目安です。