豚の角煮　黒酢仕立て

作り方

• １豚バラ肉はお好みの大きさの角切りにして、２２０℃のオーブンまたはフライパンで表面をこんがり焼くか、下ゆでしておく。
• ２鍋に１、「香味そばつゆ」、「黒酢」、水を入れて火にかける。３０分程度煮たら、器に盛り付け、白髪ねぎ、糸とうがらしをトッピングし、クレソンを添える。
• 【スチームコンベクション使用の場合】
• １豚バラ肉はブロックのまま穴あきパンに入れ、３０分以上スチームしておく。
• ２６５ｍｍホテルパンに、お好みの大きさに切った１を並べ、「香味そばつゆ」、「黒酢」、水を加えてコンビモード２００℃３０分程度加熱する。
• お酢の量はお好みで加減してください。

※スチームコンベクションオーブンの場合、水、酢の酸味が飛びにくいので、「香味そばつゆ」：水は１：３、「黒酢」は「香味そばつゆ」と水を合わせた量の１０％程度にして味を調整してください。※アルミ鍋の使用は避けてください。