夏のドルマ～餃子のキャベツ巻き蒸し～

作り方

• １手持ちの鍋にステンレス蒸し器をセットし、水で希釈した「地鶏昆布白だし」を４００ｍｌほど注ぎ、蒸し器の上にもやしを盛る。
• ２キャベツは大きい葉のまま、芯を除いて、軽くゆでるか、蒸してやわらかくする。
• ３にんじん、だいこんは２ｍｍ厚さの短冊切りに、にらは２ｃｍ程度に切る。
• ４２のキャベツで、水餃子と３の野菜を包んでもやしの上に並べる。
• ５鍋にふたをして火にかけ、湯気が出てきたらそのまま５分ほど加熱し、火が入ったら「味ぽん」でいただく。
• ６食べ終わったら蒸し器を取り除き、〆に中華めんを入れて煮、最後に小口切りにした長ねぎを加えていただく。

※「地鶏昆布白だし」と水の希釈は１０倍（１：９）です。※味ぽんに、豆板醤やラー油を加えると、よりいっそう美味しくいただけます。※キャベツが多すぎると食べにくくなるので、できるだけ小さめの葉で巻きましょう。※「ドルマ」はロールキャベツの起源と言われるトルコ料理です。