鶏チャーシューとねぎのごま油あえ

作り方

• １しょうがは薄切り、にんにくは軽くつぶす。赤とうがらしは半分に折り、種を取り除く。
• ２鶏肉は皮つきのまま使用し、余分な水けをペーパータオルでふく。両面にまんべんなくフォークを刺す。
• ３フライパンに「味ぽん」、水、１を入れて煮立てる。煮立ったら、鶏肉の身の部分を下にして入れ、ふたをして中火で片面約７分ずつ、計１４分間蒸し煮にする。
• ４火を消し、ふたをしたまま、１０分ほど皮目を下にしておく。
• ５鶏肉を取り出し、８ｍｍ程度の厚さのそぎ切りにした後、５ｍｍ幅に切る。
• ６５、斜め薄切りにした長ねぎ、ごま油、５の煮汁を少々入れてよく混ぜる。
• ７６を器に盛り、小ねぎを散らす。

※倍量で作る場合の加熱時間は片面１０分ずつ、計２０分加熱してください。※調理時間にフライパン内で肉を休ませる時間は含みません。