彩りつまみ寿司（２４巻）

作り方

• １巻きすの上に焼きのり（中巻きのり）を１枚おき、すし飯１６０ｇをのせて巻く。のりがなじんだら、８巻に切る。同じものを計３本作る。
• ２サーモン、いか、まぐろは、ザク切りに、甘えびは尾を取り、ザク切りにする（端材使用のイメージ）。貝割れ菜は、３ｃｍ長さに切り、きゅうりは輪切りにする。
• ３１を容器に横６巻、縦４巻ずつ並べる。
• ４以下の組合せで左側の列から彩りよく盛る。
• 　　　・サーモン
• 　　　・いか、貝割れ菜、イクラ
• 　　　・まぐろ
• 　　　・甘えび
• 　　　・まぐろたたき、小ねぎ（小口切り）
• 　　　・ツナマヨ、錦糸卵、とびこ、きゅうり

※包丁を１回ごとにぬれ布巾でふき取り、水で包丁を濡らしてから切るとキレイな切り口になります。