サーモンペッパーロール＆２種の手まり寿司

作り方

• ＜ロール寿司：作りやすい分量　１本分　内１／２本分使用＞
• 下ごしらえ厚焼き卵（ネタ用玉子）は、縦半分に切る。きゅうりは縦６等分に切り、種の部分を取り除く。クリームチーズは巻物の長さに合わせて切る。
• １巻きすの上にラップを敷いて中巻きのりをおき、すし飯を全面に敷く。
• ２１を裏返して、手前１／３の部分に１の厚焼き卵、きゅうり、かに風味かまぼこ、クリームチーズをおき、「の」の字に巻く。
• ３２の上にサーモン６枚かぶせ、巻きすで整え、８巻に切る。（内、４巻使用）
• ＜サラダ＞
• ４カップにかぼちゃサラダを入れ、薄切りしたきゅうり３枚を飾る。
• ＜手まり寿司＞
• ５＜手まり寿司＞ローストビーフと生ハムはそれぞれ半分に切る。貝割れ菜は３ｃｍ長さに切る。すし飯は１個２０ｇ、計４個丸める。手まりを４個作り、グラシンカップに入れる。
• ＜盛り付け＞
• ６角の４ヶ所にリーフレタスを敷き、３をのせる。５のローストビーフの手まりは上下中央の枠に入れる。生ハムの手まりは左右中央の枠に入れる。中央に４をのせる。
• ７サーモンには、粗挽き黒こしょうをふり、イクラをのせる。ローストビーフには、たまねぎスライスと小ねぎをのせる。生ハムにはクリームチーズと貝割れ菜をのせる。