海老アボカドグラタンの透かし巻き

作り方

• １クルトンに塩、ブラックペッパーをふって味つけをしておく。
• ２まきすにラップを敷き、水でぬらしたライスペーパーを置いたら食用花、ベビーリーフを散らし、その上から少し端を残すようにすし飯を四角く広げ、１をのせて巻き、ラップがついたまま少し置いておく。
• ３２をラップがついたまま５等分したらラップを外し、薄切りしたアボカド、ホワイトソース、えびの順にのせる。
• ４４の上にスライスチーズをのせ、バーナーで軽く炙ってチーズを溶かし、お好みでマイクロトマトを添える。

※ライスペーパーは包丁につきやすいので、ラップで巻いたまま切ると切りやすいです。