豚のぽん酢マスタード角煮めし
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 豚バラ肉ブロック（業務用） 100.0g 100.0g
- 大根 77.8g 70.0g
- ＜調味液＞
- 味ぽん 30.0ml 30.0ml
- 水 80.0ml 80.0ml
- 砂糖 10.0g 10.0g
- しょうが 2.5g 2.0g
- 粒マスタード 10.0g 10.0g
- ご飯 200.0g 200.0g
- チンゲンサイ 70.6g 60.0g
- ゆで卵 50.0g 50.0g
- 白髪ねぎ 8.3g 8.3g
このレシピに使われている商品
味ぽん
作り方
- １豚バラ肉は下ゆでして、１.５ｃｍ程度の厚さに切り分ける。
- ２大根を１.５ｃｍ程度の厚さのいちょう切りにする。
- ３鍋に豚肉、大根、混ぜ合わせた＜調味料＞を入れ、調味液が半分くらいになるまで、中火で４０分程度煮込む。
- ４皿にご飯と、ゆでて横に２等分にしたチンゲンサイを盛り付ける。
- ５４に３を盛り付け、ゆで卵を添え、白髪ねぎをのせる。
※アルミ鍋の使用は避けてください。※大量調理の際は＜調味液＞の全体量を減らすなど加減ください。※豚肉の個体差により味の浸みが変わる事があります。味見をしながら煮込み時間をご調整下さい。
point
ぽん酢とマスタードのきいたさっぱりとした角煮がご飯に良く合います。野菜を１３５ｇ使用しています。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
911kcal
タンパク質
28.9g
脂質
42.7g
炭水化物
94.6g
食物繊維
2.7g
鉄分
3.0mg
食塩相当量
3.5g
カルシウム
132mg
ビタミンA
184μg
ビタミンB1
0.66mg
ビタミンB2
0.43mg
ビタミンC
25mg
