豚のさっぱり煮
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- キャベツ 94.1g 80.0g
- にんじん 41.2g 40.0g
- 貝割れ菜 40.0g 40.0g
- しょうが 20.0g 16.0g
- にんにく 17.6g 16.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 100.0ml 100.0ml
- こいくちしょうゆ 100.0ml 100.0ml
- 砂糖 54.0g 54.0g
- 水 200.0ml 200.0ml
- 豚肩ロース肉ブロック（業務用） 500.0g 500.0g
- 練りがらし 8.0g 8.0g
作り方
- １キャベツ、にんじんはせん切り、貝割れ菜は根元を落とす。
- ２しょうがは皮をつけたまま薄切りにし、にんにくは軽くつぶす。
- ３鍋に「穀物酢」、醤油、砂糖、水、２を入れ、沸騰させる。
- ４肉をかたまりのまま入れ、弱火にしてアクと脂を取りながら、１時間煮る。
- ５肉を５ｍｍ厚さに切り分け、野菜を敷いた器に盛り、煮汁をかける。お好みで練りがらしを添える。
※アルミ鍋の使用は避けてください。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
418kcal
タンパク質
24.6g
脂質
24.4g
炭水化物
22.6g
食物繊維
1.2g
鉄分
1.5mg
食塩相当量
4.8g
カルシウム
33mg
ビタミンA
96μg
ビタミンB1
0.84mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンC
17mg
