白身魚と野菜のカラフル南蛮漬け
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- ＜調味料＞
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 45.0ml 45.0ml
- 追いがつおつゆの素 業務用 1.8L 30.0ml 30.0ml
- 水 70.0ml 70.0ml
- 赤とうがらし （小口切り） 適量
- アスパラガス（グリーン） 25.0g 20.0g
- たまねぎ 74.5g 70.0g
- ラディッシュ 20.0g 15.0g
- 黄パプリカ 22.2g 20.0g
- 白身魚 (切り身) 126.3g 126.3g
- 塩 0.4g 0.4g
- 片栗粉 120.0g 9.6g
- 揚げ油 120.0g 8.4g
このレシピに使われている商品
追いがつおつゆの素 業務用
作り方
- [１］ 鍋に＜調味料＞を煮立て、赤とうがらしの小口切りを加えて火を止め、バット等に移す。
- ２］ アスパラガスは斜めに切ってゆでる。たまねぎは５ｍｍ幅のくし形切り、ラディッシュは４つに切る。黄パプリカは５ｍｍ幅に切る。切った野菜を１に漬けておく。
- [３］ 白身魚(切り身）は一切れ３０ｇ程度の大きさに切り、塩をして片栗粉をまぶして油で揚げる。熱いうちに[２］に加えて漬け込む。
- [４］ 粗熱がとれたら全体を混ぜ合わせて汁気を切り、容器に盛る。
- （たまねぎを下にひいて白身魚をのせ、彩りよく見えるよう、野菜を盛り付けていくとよい。）
- ５完全に冷めてからフタをする。
※分量は画像の１トレー分です。
point
南蛮漬けを野菜と合わせて漬けることで、健康感と彩りを加えて 魅力ある一品に仕上げました。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
287kcal
タンパク質
24.6g
脂質
9.0g
炭水化物
26.6g
食物繊維
1.9g
鉄分
0.7mg
食塩相当量
4.5g
カルシウム
42mg
ビタミンA
23μg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンC
43mg
