豚肉のみぞれ酢ソースあえ
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- 豚もも肉薄切り（業務用） 110.0g 110.0g
- 大根 55.6g 50.0g
- 穀物酢（銘撰）ペットボトル １．８Ｌ 10.0ml 10.0ml
- しょうゆ 5.0ml 5.0ml
- 砂糖 1.5g 1.5g
- ごま油 4.0g 4.0g
- すりごま （白） 4.0g 4.0g
- 小ねぎ （小口切り） 2.2g 2.2g
- ミニトマト 10.2g 10.0g
- ブロッコリー 60.0g 30.0g
作り方
- １豚もも肉は、大きめの一口大に切り、熱湯でゆでて冷水にとって冷まし、水けをきっておく。
- ２大根はおろして水けを軽くきり（歩留まり５０％程度）、「穀物酢」、しょうゆ、砂糖、ごま油、すりごまを混ぜる。
- ３１の豚もも肉を２のソースであえて、皿に盛り、小口切りした小ねぎをちらす。ミニトマト、ゆでたブロッコリーを添える。
point
塩分１ｇの主菜メニューです。お酢の酸味とごま油のコクが効いています。大根おろしのソースが肉によくからむので、味をしっかりと感じます。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
297kcal
タンパク質
25.5g
脂質
17.6g
炭水化物
8.1g
食物繊維
2.7g
鉄分
1.7mg
食塩相当量
1.1g
カルシウム
81mg
ビタミンA
37μg
ビタミンB1
1.07mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンC
47mg
