鯛めしとろろの茶巾蒸し
材料 人前 計算する
材料 元量 可食部
- もち米 37.5g 37.5g
- 長いも 11.1g 10.0g
- 卵白 3.0g 3.0g
- たい （刺身用） 15.0g 15.0g
- 薄焼き卵 30.0g 30.0g
- みつば 1.1g 1.0g
- 香味和風だし 20.0ml 20.0ml
- 水 200.0ml 200.0ml
- くず粉 2.5g 2.5g
- 練りわさび 1.0g 1.0g
- 菜の花 16.0g 16.0g
このレシピに使われている商品
香味和風だし ２０Ｌ
作り方
- １もち米は一晩浸漬後、蒸す。
- ２長いもはすりおろして、卵白、塩（分量外）を加え、滑らかになるまで混ぜる。
- ３「香味和風だし」（分量外）にわさび（分量外）を加え、糸造りにした鯛を１０分程度漬けてから、液からあげる。
- ４薄焼き卵を広げて中心に、蒸したもち米と鯛を合わせて俵型にして置き、とろろをかけて包んだらみつばで結び、１２分程度蒸す。
- ５「香味和風だし」と水を合わせて沸かし、くず粉でとろみをつける。
- ６器に４を盛り付けたら５のあんをかけ、練りわさび、ゆでた菜の花を添える。
※「香味和風だし」と水の希釈は１１倍（１：１０）です。
point
香味和風だしのみで上品な餡に仕上がります。
栄養成分（ 1人分 ）
エネルギー
238kcal
タンパク質
11.3g
脂質
4.2g
炭水化物
37.4g
食物繊維
1.0g
鉄分
1.2mg
食塩相当量
4.4g
カルシウム
49mg
ビタミンA
69μg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンC
22mg
